Ovo je prvi put da sam radila punjeni kolač s dizanim tijestom, a kako moj mužić nije baš mak ili orah tip, odlučila sam se za lješnjake i kakao i jako sam zadovoljna. Možda sam malo prepekla prvu turu, ali druga je odlična. Kolač možda nije najjednostavniji ikad, ali je super jer ispadne velika količina i suh je pa ga možete ponijeti na roštiljanje za više ljudi (neće se pokvariti na toplome).
This is the first time I have made a traditional Croatian cake with a raised dough. I have chosen hazelnut and cacao filling, because my husband is not a walnut or poppy seed type (traditional to Croatia). My first batch was overcooked and to dry, but the second one was delicious. It is not the easiest and fastest recipe, but it is good to make for barbecue gatherings when there is a lot of guests coming because it is big and dry (it will not spoil in the hot weather).
| Potrebni sastojci za tijesto:
300 g oštrog brašna 300 g glatkog brašna 1 suhi kvasac 250 ml toplog mlijeka 120 g otopljenog maslaca 85 g šećera 2 vanili šećera 1 žličica soli Korica jednog limuna 2 žlice ulja 1 žumanjak Potrebni sastojci za filu: 400 g mljevenih lješnjaka 1 cijelo jaje 100 g šećera 1 vanili šećer 50 ml toplog mlijeka 2 žlice kakaa Žumanjak i malo vode za premaz |
Ingredients for the dough:
300 g hard flour 300 g plain flour 1 dry yeast 250 ml warm milk 120 g melted butter 85 g caster sugar 2 vanila sugar 1 tea-spoon salt Peel of one lemon 2 spoons oil 1 egg yolk Ingredients for the filling: 400 g grated hazelnuts 1 egg 100 caster sugar 1 bag vanila sugar 50 ml warm milk 2 spoons cacao Egg yolk and a little bit of water for the top |
| Kako napraviti?
U brašno umiješajte kvasac, šećer, sol, limunovu koricu i vanili šećer. Dodajte pomiješani žumanjak, mlijeko i maslac te dvije žlice ulja i zamijesite glatko tijesto. Možda ćete trebati dodati još malo glatkog brašna kako bi dobili ne ljepljivo tijesto. Pustite tijesto da se diže 45 minuta na toplom mjestu. Lješnjake pomiješajte sa šećerom, vanili šećerom, kakaom te dodajte jaje i mlijeko. Sve promiješajte da se sjedini te ostavite sa strane. Nakon što se tijesto diglo, podijelite ga na 9 podjednakih dijelova. Izvaljajte jedno po jedno na dugačku traku širine 10 cm. Namažite jednu stranu 1/9 smjese od lješnjaka i zarolajte. Kada zarolate 3 komada tijesta, složite pletenicu te je stavite na lim pokriven papirom za pečenje. Napravite tako tri pletenice i pustite da se još malo dižu. Upalite pećnicu da se grije na 180°C. Kada se pećnica zgrijala, premažite pletenice smjesom od žumanjka i vode te ih stavite peći otprilike 45 minuta. Ako prije toga dobiju zlatno smeđu boju i odozgora i odozdola, izvadite ih ranije. Pustite da se ohlade, režite i uživajte! |
How to make it?
Mix the dry ingredients for the dough and then mix in all the liquid ingredients to make a nice soft and smooth dough. If needed, add some more flour so the dough does not stick. Let the dough rise for around 45 minutes at a warm place. Mix the hazelnuts with sugar, cacao and then add in egg and milk. Mix well and leave aside to rest. When the dough had risen, split it to 9 equal pieces. Roll out each piece in a long strap, 10 cm wide. Spread 1/9 of the hazelnut filling over one side of the strap and roll it into a cylinder. Make 3 equal cylinders and braid them together. Place the braid on a thin covered with baking paper. Make 3 braids and leave them to rise a little more. In the meantime, turn on the oven at 180°C. When the oven is warm, spread the mixed egg yolk and water on the top of the braids and put them to bake for around 45 minutes. They should come out golden brown. The top and the bottom of the braid should be golden. Take them out of the oven if they are golden sooner than 45 minutes. Cut the into pieces and enjoy! |
