Dugo nisam ništa objavila i žao mi je zbog toga, ali sam nažalost 2 tjedna bila bolesna. Zato je moja sestra pekla i posudila mi svoj recept i slike za prefinu pitu od limuna. Ovo je prava francuska pita, kiselo-slatka s jako finim prhkim tijestom. Nije jako jednostavna, ali ako volite limune sigurno nećete požaliti potrošeno vrijeme.

Naglašavam da s obzirom na to da se riba korica limuna, bilo bi dobro da nabavite domaće limune na placu.

Slijedi recept:

TIJESTO ZA PITU

125 g maslaca

250 g brašna

100 g šećera

1 vanili šećer

1 jaje

prstohvat soli

KREMA OD LIMUNA

3 limuna

50 g maslaca

korica jednog limuna

70 g šećera

2 jaja

1 žumanjak

MERANGE

3 bjelanjka

100 g šećera u prahu

TIJESTO

Prstima izmrviti maslac u brašno te dodati ostale sastojke i rukama lagano izmijesiti tijesto. Tijesto staviti pola sata u frižider da se ohladi. Upaliti pećnicu da se grije na 160°C. Kada se tijesto ohladilo, tanko ga izvaljati te prebaciti u kalup za pečenje (promjer 26 cm). Peči 20 min na 160°C.

KREMA OD LIMUNA

Dok se tijesto peče, napraviti kremu. Naribati koricu jednog limuna pa iscijediti sok 3 limuna i staviti u lonac. U lonac dodati maslac te ugrijati dok se maslac ne rastopi. Za to vrijeme izmiksati jaja sa šećerom. U lonac s ugrijanim sokom od limuna polagano, uz konstantno miješanje, dodati jaja sa šećerom te lagano zagrijavati dok se smjesa ne zgusne. Zgusnutu smjesu preliti preko pečenog tijesta. Pustiti da se malo ohladi.

MERANGE

Zagrijati pećnicu na 180°C. Izmiskati snijeg od tri bjelanjka da ne bude prečvrst. Dodati šećer u prahu te lagano špatulom izmiješati dok se ne dobije homogena smjesa. Premazati preko pečene pite te zapeći 10ak minuta na 180°C.

 

Uživajte!