Emisija Tri, dva, jedan, kuhaj! potaknula me da nakon dugo vremena napravim svoju domaću tjesteninu. S obzirom na to da izrada tjestenine zahtijeva malo više vremena, uz nju sam se odlučila za malo jednostavniji, a opet jako fini umak od piletine s vrhnjem i topivim sirom.
Najteže kod izrade tjestenine, ako nemate mašinu za valjanje, je samo valjanje tijesta da bude što tanje, jer ne zaboravite da tjestenina nabubri tijekom kuhanja. Ja sam napravila idealnu porciju za dvije osobe, ali ako si već dajete truda, možete napraviti i više i posušiti je ili svježu staviti u vrećicu u hladnjak (tako može stajati nekoliko dana). Ako ćete je staviti u hladnjak u vrećici, ne zaboravite da je treba pobrašnati i mal posušiti prije nego je stavite u vrećicu, inače ćete dobiti jednu slijepljenu masu.
Evo recepta:
Tjestenina:
2 žumanjka
1 cijelo jaje
Glatkog brašna koliko uzme
Otprilike 300 g brašna stavite u zdjelu i u sredinu stavite jaja. Miješajte vilicom jaja dok ne pokupe brašno toliko da sve možete istresti na čistu podlogu i mijesiti dalje rukama. Dodajte brašna ako fali dok ne dobijete čvrsto i glatko tijesto. Ispadne dosta žilavo i tvrdo. Pustite kratko da odstoji.
Podijelite tijesto na dva dijela te jedan po jedan valjajte. Ako imate mašinu za tijesto, morat ćete podijeliti tijesto na više dijelova da ne bi bilo preveliko. Ja sam valjala valjkom. Teško ide u početku, ali kada krene dosta brzo se izvalja na skroz tanko, skoro prozirno. Nemojte dodavati brašna, osim ako se ne lijepi.
Skroz tanko tijesto narežite na trakice i stavite ih da se posuše. Možete ih objesiti kao ja, ili ih složiti na tanki sloj brašna na neki pleh ili tacnu. Pazite da se ne lijepi.
Kuhajte ih odmah u slanoj vodi ili pustite da se malo posuše.
Umak:
1 srednje veliki luk
250 g pilećeg filea
1 crvena paprika
Malo Vegete
Prstohvat provasanskih trava
Malo papra
1 žlica maslinovog ulja
2 trokutića topivog sira
0,5 dcl slatkog vrhnja
Luh nasjeckajte na sitno te stavite da se dinsta. Kada postane proziran dodajte na kockice narezanu piletinu. Lagano je prepržite sa svih strana, te podlijte vodom ako se počne loviti za tavu ili wok. Kada piletina dobije boju sa svih strana, podlijte s vodom i pustite da se dinsta. Dodajte začine. U trenutku kad je piletina skoro gotova, dodajte na kockice narezanu papriku i trokutiće sira da se polako tope. Kuhajte (uz podlijevanje ako je potrebno) dok paprika malo ne omekša. Ja volim da ostane al-dente. Na kraju dodajte vrhnje i lagano prokuhajte. Provjerite slanost. Umiješajte svoju tjesteninu i uz to poslužite malo parmezana i zelenu salatu.
Dobar vam tek!
