Moj muž Lošinjan obožava jesti buzare, bilo od škampi, kozica ili školjaka. Ovo je njegov recept, i gotovo uvijek on priprema buzaru. Ja nisam ljubitelj školjki, ali ako se kod nas kuha buzara, umak uvijek mogu pojesti. Ovi plodovi mora puste u umak posebne okuse i mirise koji su stvarno za prste polizati.
Uz buzaru možete poslužiti samo svježi bijeli kruh, špagete ili žgance/palentu.
Mi smo se ovog puta odlučili za verziju sa škampima. Kupili smo ih na tržnici Dolac i još su „bježali“ sa štanda. Stvarno su bili svježi. Uz buzaru smo napravili žgance i domaći kruh.
Evo kako napraviti ovo ukusno jelo za samo 30 minuta.
Sastojci:
Pola kile škampi
1 dcl maslinovog ulja
4 režnjića češnjaka
Jedna šaka svježeg peršina
3 dcl bijelog vina
Malo koncentrata rajčice ili pasate/mogu biti i komadići
Veći prstohvat krušnih mrvica
Malo soli/papra (ukoliko pripremate verziju sa školjkama, nemojte dodatno soliti umak)
Priprema:
Na hladno ulje stavite protisnuti ili sitno sjeckani češnjak te sitno sjeckani peršin. Upalite na srednje jakoj vatri i kada se počne pržiti dodajte krušne mrvice, rajčicu i soli i papra. Nakon 5 minuta dodajte bijelo vino (pazite da vas para ne opeče). Kuhajte 7-8 minuta. Za to vrijeme operite škampe. Nakon što je vino malo prokuhalo, ubacite škampe i poklopljeno kuhajte 15-20 minuta, ili kraće ako su škampići manji.
Odmah stavite na stol i spremni ste za pravi morski užitak. Dobar tek.
