U ove hladne jesenske dane idealno paše topla gusta juha. Najjednostavniji način kako u jednom tanjuru pojesti više vrsta povrća. Ja se trudim ovakvu juhu napraviti barem jednom tjedno. Moje sve juhe sadrže mrkvu kao dodatak drugim sastojcima. Doslovno možete staviti što vam srce poželi i što volite. Moje juhe su obično od jedne mrkve, malo batata/tikve/tikvice, peršinovog lista, peršinovog korijena i celera. Tu i tamo dodam krumpir, češnjak ili nešto treće. Uglavnom, ovo su tri popisa sastojaka za fine guste juhice, a ispod vam piše što dodam od začina i kako napravim juhu koja je gotova za 20 minuta. Količina je namijenjena dvjema osobama.
| Batat i tikvica:
1 manji batat Pola tikvice 1 mrkva Manji komad celera Pušlek peršinovog lista |
Tikvica i krumpir:
1 tikvica 1 manji krumpir 1 mrkva 1 peršinov korijen Pušlek peršinovog lista |
Buternat/hokaido bundeva:
Pola manje bundeve 1 mrkva 1 krumpir Manji komad celera 1 mali peršinov korijen |
Ostali sastojci:
Pola žličice Vegete (može i bez toga)
Malo svježe mljevenog papra
Prstohvat provansalskih trava
Sol, prema potrebi (probajte na kraju)
Može i ne mora slatko vrhnje (ne vrhnje za kuhanje, pogledajte P.S.)
1 žlica maslinovog ili bučinog ulja
Muškatni oraščić
Priprema:
Sve povrće ogulite i nasjeckajte na manje kockice u lonac u kojem ćete kuhati (što manje, prije će se skuhati). Dodajte vode taman da povrće bude pokriveno. Dodajte peršinov list ako ćete ga staviti i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru te dodajte začine po želji. U juhu od bundeve možete dodati malu količinu mljevenog muškatnog oraščića ako ga volite. Kuhajte polupokriveno dok povrće ne omekša. Gotovo povrće maknite s vatre te izvadite nekoliko kockica povrća kako bi u konačnoj juhi imali i komadiće i ako ne želite zelenu juhu, izvadite peršinov list. Ostatak usitnite štapnim mikserom ili u multipraktiku, ako nemate štapni mikser. Vratite komadiće povrća koje ste prije izvadili. Vratite na vatru, probajte je li dovoljno slano, te ako nije dosolite. Ako je pregusto, dodajte vode. Ukoliko želite staviti slatko vrhnje sada je vrijeme za to, ali pazite da vam juha u tom slučaju ne zaključa, nego čim se malo počne pjeniti ugasite vatru. Ako ne želite juhu sa slatkim vrhnjem, kada je juha gotova, stavite 1 žlicu maslinovog ulja ili 1 žlicu bučinog ulja. Malo promiješajte i poslužite s kockicama preprženog kruha ili bez ičega, prije posluživanja nekog finog mesnog jela.
P.S. ja nikada ne upotrebljavam vrhnje za kuhanje, jer je to slatko vrhnje (Vindijino ili Dukatovo vrhnje za šlag) s dodatkom aditiva i zgušnjivača koji nisu poželjni u mojim jelima. Okus bude još bolji i imate samo mlječni dodatak. PAZITE! samo da ne kupite “vrhnje” za šlag od biljne masnoće jer je to zaslađeno i juha vam neće biti ukusna!
