Danas smo imali goste na ručku. Htjela sam neki brzi, a fini i ne najobičniji muffin koji mogu napraviti kada iz pećnice izvadimo pečenje. Malo sam pregledala recepte i zbog slike koju je objavila ova korisnica popularne Coolinarike odlučila se za ove muffine (http://www.coolinarika.com/recept/tanjalove-muffins/?meta_refresh=1). Naravno, ne bi to bila ja da nešto ne modificiram. Nisam baš ljubitelj upotrebljavanja gotovih pudinga iz vrećice u izradi kolača pa sam odlučila modificirati recept.
Muffini su čokoladni s finom kremom od kokosa u sredini. Također kao jako fini dodatak, predloženo je dodati žličicu nekog lješnjak-krem namaza na kremu od kokosa i stvarno nadopuni okus i da sočnost.
Slijedi moj recept.
Krema od kokosa:
2 dcl mlijeka
35 g kokosovog brašna
30 g šećera
1 vanili šećer
100 g maslaca
2 žlice brašna
Odvažite potrebne sastojke. Četiri žlice mlijeka odvojite a u preostalo mlijeko dodajte kokos, šećer i vanili šećer u loncu za kuhanje. U odvojeno mlijeko dodajte brašno i dobro izmiješajte. Brašno s mlijekom procijedite u lonac s ostalim sastojcima kroz gusto cijedilo kako ne bi bilo grudica. Stavite na štednjak i zagrijavajte dok ne zakuha uz konstantno miješanje. Kuhajte 2-3 minute i maknite sa štednjaka. Pustite da se ohladi 5 minuta te zatim umiješajte maslac dok se skroz ne otopi. Ostavite kremu da se hladi te se bacite na pripremu tijesta.
Tijesto:
2 jaja
150 g šećera
1 vanili šećer
250 g brašna
Pola praška za pecivo
4 žlice kakaa
2 dcl jogurta
1 dcl mlijeka
0.5 dcl ulja
Prstohvat soli
Upalite pećnicu na 180°C da se grije. Izmutite jaja sa šećerom i vanili šećerom da bude pjenasto. Dodajte mlijeko, jogurt i ulje te brašno, prašak za pecivo, sol te kakao. Sve izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Pripremite Nutellu ili neki drugi kakao-lješnjak namaz.
U posudice za muffine možete staviti papirnate košarice ili dobro namažite kalupe maslacem ako nemate košarice.
U svaki kalupić stavite po žlicu tijesta, jednu žličicu kokos kreme te jednu žlićicu kakao-lješnjak namaza. Na sve to opet stavite po jednu žlicu tijesta.
Stavite peći oko 20 minuta. Provjerite je li pečeno pomoću čačkalice. Ako nakon ubadanja izađe čista i bez tijesta, znači da su muffini pećeni.
Najvažnije od svega, uživajte uz kavu ili kakao :).
