Već sam nekoliko puta vidjela recepte s „karamelom“ od mlijeka [ja ću je zvati karamela u blogu], ili dulce de leche. Uglavnom svuda dođe gotova kupljena karamela ili se preporučuje kupnja kondenziranog mlijeka u limenci pa kuhanje cijele limenke u vodi. S obzirom na to da ja kod nas u obićnim dučanima nisam našla ove proizvode, odlučila sam napraviti karamelu sama.
Dok ovo pišem, mlijeko mi još kuha te je prošao jedan sat kuhanja. Jako fino miriši i već se reduciralo pola tekućine.
Nadam se da će mi uspjeti, pa ću odmah sutra napraviti još jednu turu da imam za kolače na Lošinju i za palačinke.
Evo kako ćete je napraviti.
Sastojci:
1 l mlijeka
300 g šećera
1 burbon vanili šećer
40 g maslaca
1 žličica soli
Lonac koji se ne lijepi
Priprema:
Zakuhajte mlijeko. Dodajte se ostale sastojke, lagano miješajte dok se sve ne rastopi i prebacite na najmanju moguću vatru na kojoj će vam mlijeko lagano kuhati. Što laganije kuha, bolje će se zgusnuti (tako barem svi profesionalni kuhari savjetuju). Kuha se oko 2,5 sata, a pred kraj kuhanja kada se zgusne treba konstantno miješati. Prebacite u steriliziranu teglicu ako je nećete odmah pojesti. Rok trajanja je mjesec dana u frižideru, ako izdrži toliko. Uživajte!
P.S. Pogledajte video nastao od slika fotografiranih tijekom kuhanja (napravljen s bebom u rukama, pa nije idealan 😉 ).
