Ovo je najjednostavniji i nama najukusniji recept za kruh, peciva ili kiflice. Brzo su gotovi i meki cijeli dan.
Ja sam ove pužiće radila od pola smjese, pa sami odlučite koliko vam peciva treba.
Potrebni sastojci (za 48 kiflica ili 10 peciva):
1 kg brašna
300 ml toplog mlijeka (max 37°C)
200 ml tople vode (max 37°C)
200 ml ulja
1 žlica soli
2 žlice šećera
1 suhi ili svježi kvasac
Žumanjak za premazivanje
Opcionalno:
Šunka, sir, ketchup, hrenovke, maslac, pekmez,… za punjenje po želji
Mak, sezam, lan, origano,… za posipavanje po želji
Priprema:
Svježi kvasac staviti da se diže (100 ml mlijeka, 1 žlica šećera i natrgana kocka kvasca), suhi ne treba dizati, može se umiješati ravno u tijesto. U veću posudu ili posudu od stolnog miksera (ako ga imate) prosijte brašno, dodajte preostale suhe sastojke te napravite rupu u sredini. Ulijte dignuti ili suhi kvasac, te ulje. Pomiješajte žlicom ili kuhačom da se tekući sastojci malo rasporede. Polako ulijevajte mlijeko i vodu i mijesite mikserom (spiralni nastavci ili kuka na stolnom mikseru ili ruke). Mijesite dok vam se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude. Što brže izmiješate tijesto, to će biti mekše i bolje će se dići (dugo miješenje daje žilavo tijesto). Tijesto prekrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže barem 20 minuta, a može i do 1 sat. Upalite pećnicu na 160°C da se grije.
Za kiflice, dignuto tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u krug, te ga podijelite na 6 trokuta. U svaki trokut stavite nadjev po želji, zarolajte i slažite u papirom za pečenje obložen kalup. Pokrijte krpom dok kiflice nisu spremne za pečenje. Prije pečenja, premažite razmućenim žumanjkom, posipajte željenim posipom. Pecite 10 minuta na 160°C te zatim pojačajte pećnicu na 200°C dok ne budu lijepo zlatne.
Za peciva, podijelite smjesu na 10 jednakih dijelova (ili više manjih ako želite), svaki malo zaoblite ili napravite oblik po želji te pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C 10 minuta, te zatim pojačajte pećnicu na 200°C i pecite dok ne dobiju zlatnu boju.
Za puževe (kao na slici gore), izvaljajte cijelo tijesto na kuhinjskoj podlozi, premažite maslacem ili maslinovim uljem, posipajte origanom, češnjakom, sirom, šunkom ili već čime želite, zarolajte te režite na komade cca 3 cm debljine i slažite u papirom za pečenje obložen kalup, pužiće prema gore, gusto složene u kalup. Premažite žumanjkom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C 10 minuta, te zatim pojačajte pećnicu na 200°C te pecite dok ne dobiju zlatnu boju.
Za kruh, preselite dignuto tijesto u kalup po želji. Premažite razmućenim žumanjkom, posipajte sjemenkama po želji ili zarežite nekoliko rezova za ljepšu površinu kruha. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C 15 minuta, te zatim pojačajte pećnicu na 200°C te pecite dok ne dobiju zlatnu boju (za kruh će trebati više vremena, pa zato ja predlažem peciva).
Ovo je jedan od mojih primjera peciva. Samo sam izvaljala tijesto, premazala maslacem te široko zarolala da dobijem plosnati valjak. Rezala na komade i složila u kalup. Pekla sam kao peciva (vidi gore).
