Od kad sam počela kuhati, htjela sam se okušati u izradi vučenog tijesta. Sad za vrijeme izolacije, imala sam savršenu priliku za to. Prvi puta kad sam ga radila, bilo je izvrsno, pogledala sam nekoliko videa kako bi se upoznala s izradom tijesta i odlučila se okušati. Kroz prvu izradu pite uvidjela sam da neke stvari trebam popraviti, tako da sam se i drugi puta okušala u izradi. Recept slijedi u nastavku s kratkim video isječcima kako bi vam bilo lakše ako se okušate.

Stavite sve sastojke u veliku zdjelu za miješanje. Počnite miješati žlicom, te kad se svi sastojci povežu, mijesite rukama minimalno 10 minuta dok ne dobijete glatko, rastezljivo tijesto. Tijesto pdijelite na 4 jednaka dijela, te površinu namažite uljem i pokrijte folijom kako bi mirovalo 1-2 sata.

Nakon što je tijesto odmirovalo, pripremite stol gdje ćete tijesto razvlačiti. Uzmite stolnjak koji prekriva cijeli stol, posujte ga lagano brašnom, te jedan dio tijesta oblikujte u kuglicu i izvaljajte valjkom koliko ide. Premažite ga uljem i ostavite da stoji razvaljano 5 minuta.

Nakon 5 minuta krenite s vučenjem tijesta, uvijek krenite iz sredine pa prema rubvima. Kada je tijesto maksimalno razvučeno, uz jedan rub posložite punjenje, te ostatak tijesta poškropite s uljem. Pomću stolnjaka zarolajte tijesto do pola, nožem napravite rez uz rub smotanog dijela tijesta, te ga odvojite i napravite puža. Drugu polovicu tijesta okrenute tako da vam deblji rubni dio bude lakše dostupan. Na taj dio stavite nadjev te ponovite motanje. Tako ste dobili 2 manja puža.

Video u nastavku je snimljen pri prvoj izradi pite kada nisam koristila jednu kuglicu tijesta za izradu dva pužića, pa mi je pita imala previše tijesta. No proces je isti.

View this post on Instagram

Pita zeljanica: Zamijesiti glatko tijesto od 450 g brasna, 3 zlice ulja, 1.5 zlicica soli i 260 ml vode. Mijesiti 10ak min. Tijesto podjeliti na 4 jednala dijela, namazati uljem i ostaviti 1-2 sata da miruje. Stolnjak posipati brasnom da se tijesto ne lijepi. Komad tijesta izvaljati valjkom na otprilike velicinu pizze, namazati povrsinu uljem i ostaviti da miruje 5 minuta. Potom tijesto rukama od sredine izvlaciti da postane tanko, skoro prozirno. Uz jedan rub tijesta dodati 1/4 nadjeva od sira i blitve (250 g svjezeg sira, 1 jaje, 2/3 zlicice soli i sitno nasjeckan 1 puslek zelenih listova blitve ili spinata). Potom stolnjakom smotati pitu i oblikovati. Ponoviti s ostatkom tijesta. Pitu izvana namazati uljem i staviti peci na 180°C oko 35 min.

A post shared by deliciouswithdora (@deliciouswithdora) on Apr 22, 2020 at 11:18am PDT

Nastavite istim postupkom sa ostala 3 dijela tijesta. Kada oblikujete svo tijesto u pužiće, premažite ih uljem i stavite peći oko 40 minuta na 200°C. Poslužite uz hladan jogurt i uživajte.